100%北海道吐司

今天分享的这款中种北海道吐司被一个吃过的朋友评价为“吃过的最好吃的北海道吐司”，吐司口感很柔软，有着浓郁的奶香气息，室温存放两天依然保持湿润口感，所以喜欢吃吐司的朋友们可以收藏试试看了 ！

用料  

100%北海道吐司的做法  

1. 首先将中种的材料一次性加入厨师机中，低速混合至面团无结块。（黄油需要提前软化，一起加入，中种面团不用打出薄膜）

2. 中种面团室温（26-28°）发酵至两倍大。发酵可以一次性完成，也可以晚上做中种，然后室温放30分钟，再冷藏过夜12-15小时，用冷藏发酵的方式更适合夏天来制作。

3. 发酵好的中种面团切块，和主面团（除黄油以外）材料低速混合均匀，再转高速搅打，看到面团表面光滑，拉开有厚膜的时候，加入软化的黄油，低速混合至材料均匀，再高速搅打出面团的薄膜

4. 打好的面团拉开有不容易破的薄膜

5. 稍微整圆，室温松弛10分钟

6. 松弛好后称量——分割——滚圆——松弛

7. 松弛好的面团一次擀卷，再继续松弛

8. 二次擀卷后放入模具中，32°发酵至7分满时预热烤箱

9. 8分满时候盖上盖子，放入烤箱烘烤。180度约37分钟。

10. 出炉后震出热气，脱模放到晾网上，放凉后切片密封室温保存2-3天，或者密封冷冻保存2-3周。

小贴士

1.每款面粉的吸水性不同，这次我是用的日清山茶花来制作，请根据您实际的面粉来调节水量。
2.夏季建议用冷藏的液体来制作，如果用常温液体可能会使面温过高，导致面团在搅拌中提前发酵。
3.这个配方是2个450G方形吐司的量，如果制作一个，请将材料减半，并且烘烤时间减少5分钟。
4.我用到的是低糖吐司盒，请根据自己的烤箱温度和模具来选择正确的温度和烘烤时间，视频中的温度和时间是参考值哦！