【钵钵鸡】

汤汁是钵钵鸡好吃的秘诀，钵钵鸡的食材不限，喜欢什么串什么，将各种食材煮熟后浸泡在汤汁里，吸饱了汤汁的串串，红亮的汤汁顺着食材缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡汤的辣味在舌间泛滥，让人忍不住一串接着一串。

用料  

【钵钵鸡】的做法  

1. 1、今天做的分量不多，一大只半边鸡腿儿就够了，洗净后冷水下锅，加葱花、大葱和生姜去腥，鸡爪也加进去一起煮熟，等一下就不用再另外煮了；
   2、鸡爪大约煮20分钟左右，捞出来放冰水里面泡十分钟，鸡腿儿继续煮，小火慢慢煮个小时，让香味和营养都全部炖出来；

2. 3、熬汤的时候我们来准备自己爱吃的食材，钵钵鸡的食材不限，喜欢吃啥洗干净后就串啥，我串了各种蔬菜、火腿、香肠、肉还有鸡爪；
   4、起锅烧水，水开后加一勺盐，先下蔬菜和豆制品汆烫，像不太容易熟的四季豆、香菇就可以多煮会儿；
   5、煮好后再下肉和香肠，全部处理好后先放一旁备用；

3. 6、我们的鸡汤也熬好了，肉都完全炖烂了，先把它捞出来；
   7、现在起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香，稍微的炒一会儿再加粗粗的辣椒面和花椒，炒出香味儿以后再来2勺豆瓣酱，继续煸炒；

4. 8、出红油后倒入熬好的鸡汤，加2勺盐、1勺糖、少许胡椒粉、1勺生抽，盖上中火煮6分钟，让香味儿都完全的融合在一起；
   9、关火后把香料捞出来，这时候我们可以尝一下汤的味道，要比平时喝的汤稍微咸一点点；

5. 10、放凉以后就可以倒在串好蔬菜和肉里面了，记得泡上1个小时以上再吃哦，吸饱了汤汁的串串才会温润鲜香，泡好后就可以开吃啦。

6. 家常版本的钵钵鸡其实还是比较简单的，主要就是熬鸡汤是钵钵鸡好吃的灵魂，油还有食材浸泡的时间，家庭制作谈不上正宗不正宗，怎么简单怎么来，怎么好吃怎么来。
   这个鸡爪和肉串是我的最爱，超级入味儿，完全不输外面卖的，有没有诱惑到你呢？今天你们学会了吗？我们下期见 ！

小贴士

【蓉儿贴心提示】
1、如果食材中有鸡皮、猪皮等带皮的食材，可以提前放入冰箱冷藏半小时，这样吃起来口感会更脆、更香；
2、鸡汤是钵钵鸡好吃的灵魂，熬制鸡汤时，小火慢慢煮，让香味和营养都全部炖出来，煮烂后的鸡肉过滤出来；
3、汤汁完全冷却以后，串串浸泡的时间一定要长一些，最好是在一个小时以上，吸饱了汤汁的串串才会温润鲜香，泡好后就可以开吃啦。
4、串串用的竹签最好在使用之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。