红丝绒芝士蛋糕

储存： 3天
制作时间：1小时以上
成品出：6寸加高
制作难度： 三颗星
使用工具：打蛋盆，刮刀，面粉筛，手动打蛋器，电动打蛋器，锯齿刀，抹刀，6寸活底蛋糕模/6寸慕斯圈

用料  

红丝绒芝士蛋糕的做法  

1. 制作红丝绒蛋糕：取一个干净的打蛋盆，筛入的365g低筋面粉、10g泡打粉、10g可可粉

2. 用手持打蛋器搅拌均匀（尽可能越均匀越好）

3. 220g黄油软化后与395g细砂糖放入打蛋盆中

4. 用电动打蛋器搅拌至看不见砂糖的存在

5. 每次加入一个鸡蛋

6. 搅拌至彻底均匀后再加入另一个鸡蛋混合成均匀的面糊

7. 加入一半量（125g）牛奶或者酸奶

8. 用电动打蛋器搅打均匀

9. 加入“粉类混合物”一半的量

10. 继续拌匀

11. 再加入剩下的125g牛奶

12. 搅拌拌匀

13. 加入剩余的粉类

14. 拌匀，得到光滑、细腻、均匀，且有光泽的面糊

15. 加入7-8g正红色色素

16. 搅拌均匀

17. 均分在3个6寸的蛋糕模中，可以是无底模具，也可以是活底模具

18. 出炉后自然冷却约5分钟后，可以看到蛋糕自然从模具中收缩脱离模具。这时候把蛋糕脱模

19. 用保鲜膜把温热的蛋糕密封起来，冷藏3-4小时

20. 每个蛋糕分割成2片

21. 多余的边角料不要扔掉，铺放在烤盘中，100~120℃低温烘烤约50分钟左右，放入料理机中研磨成粉末状

22. 制作乳酪奶油霜：软化的115g黄油+冷藏的340g奶油芝士+100g糖粉和6g香草精倒入打蛋盆中

23. 用电动打蛋器打至光滑细腻即可

24. 一片蛋糕涂抹一层奶油霜，将整个蛋糕垒起来

25. 整体再抹一层奶油霜

26. 冷藏使蛋糕状态稳定后取出，稍等表面回温后，把红丝绒蛋糕茸铺放在表面和四周
    使之均匀沾满不要留空白

27. 用毛刷轻轻刷掉稍厚的部分

28. 装饰上鲜花即可

29. 用糖粉筛一些文字即可，红丝绒蛋糕就做好了