蔬菜双色刀切馒头|水光肌馒头是如何炼成的？
来源：美味食谱馆 2.21W
小清新的蔬菜双色刀切馒头。掌握几个小技巧就能做出细腻光滑有弹性的馒头啦~~
用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 冰水 | 140克 |
| 白糖 | 10克 |
| 黄油 | 10克 |
| 绿色或黄色馒头配方： | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
| 菠菜汁或胡萝卜汁 | 70g |
| 小苏打（维持菠菜翠绿的颜色） | 1g |
| 白糖 | 5克 |
| 黄油 | 5克 |
蔬菜双色刀切馒头|水光肌馒头是如何炼成的？的做法
具体步骤见视频~
![蔬菜双色刀切馒头|水光肌馒头是如何炼成的？的做法图解 做法步骤 第2张]( "蔬菜双色刀切馒头|水光肌馒头是如何炼成的？的做法图解 做法步骤 第2张")
菠菜可不加水打，但是个人不喜欢太深的颜色，所以会适量加一点水打汁，宝们根据喜好加水量，水越多颜色越浅
![蔬菜双色刀切馒头|水光肌馒头是如何炼成的？的做法图解 做法步骤 第3张]( "蔬菜双色刀切馒头|水光肌馒头是如何炼成的？的做法图解 做法步骤 第3张")
水光肌馒头关键步骤：用擀面杖模拟压面机反复将面团擀至光滑，切开横截面无气孔
![蔬菜双色刀切馒头|水光肌馒头是如何炼成的？的做法图解 做法步骤 第4张]( "蔬菜双色刀切馒头|水光肌馒头是如何炼成的？的做法图解 做法步骤 第4张")
小贴士
1、暂时不需要的面团放到冰箱里冷藏，延缓发酵
2、发酵判断方式：①体积判断法：发酵至1.5倍大，可用馒头下垫的油纸大小辅助判断②触感判断法：轻轻按压会缓慢回弹；如果快速回弹说明尚未完全发酵；如果无法回弹说明发酵过头
3、关火后不要急着揭开盖子，焖5分钟再揭开，让面团不会因为温差太大而骤然收缩
更多的馒头造型，可查看之前发的龙猫馒头、甜甜圈馒头、福袋奶黄包等
