南瓜刀切馒头（内容重点是刀切馒头整形）

发了朋友圈好多小伙伴问我怎么把面皮擀的方正，如何切好馒头不变形
所以我赶紧就来写好教程，哈哈哈哈哈
成品晚一点补

用料  

南瓜刀切馒头（内容重点是刀切馒头整形）的做法  

1. 南瓜去皮切片蒸熟，我这个皮去的太薄了揉面的时候有硬皮在面团里

2. 要把里面水倒掉，这样的南瓜泥比较纯做出来颜色漂亮

3. 揉面这块可以翻我的红糖光头馒头，有非常详细的教程，面揉到表面光滑、无断层、手指按下去有个印就说明揉到位了

4. 台面上撒粉，可以多点因为面皮会擀的比较大，用擀面杖先擀个十字

5. 可以比我图片上擀的十字更均匀些，这样擀出来的面皮厚度一致四四方方

6. 看视频动作吧，记得撒粉，时不时把面皮拿起来滑几下台面，防止面皮粘住台面

7. 当你发酵擀面杖有些粘面皮，那就弄些粉滑下擀面杖

8. 一定要多检查粘台面没！有就撒粉，要时刻保持面皮能够整体在台面上滑动

9. 咚咚咚～上秘密武器，钢尺，没有那就用类似的工具都行，我们来修正它的形状，让它变得方正

10. 擀成这样的长方形，有气泡要用牙签挑破哦

11. 把向外的那边面皮擀薄，然后喷水开始卷，要卷紧一些

12. 来个近距离的看

13. 然后用手指慢慢轻轻往上卷，动作要柔

14. 两头这样处理下

15. 这就是为什么要变一边擀薄的原因，可以更加服帖

16. 用手指轻轻把粗的地方细，要粗细一致

17. 用三根手指比着切，对比了菜刀和用锯齿刀，个人喜欢锯齿刀因为不会把切面压到。用菜刀切出来也很漂亮，前提刀要快，然后下刀快、准、狠，意思就是一刀快速果断切下去

18. 切的时候可能会遇到剂子左右动，那你就把扶着的那只手往下抓就稳住它了

19. 我们切剂子的时候可能手指用力捏变形了，那就整理下形状

20. 35度温度发酵，我是42克左右胚，发酵了35分钟（时间只是给你们参考，看状态不看时间）