鲜奶刀切（刀切馒头）

用料  

鲜奶刀切（刀切馒头）的做法  

1. 80克糖和250克鲜奶加热搅拌，至糖融化即可，离火回温到60度以下。一部分牛奶倒入7克酵母中搅拌，这一步主要是为了融化酵母。然后牛奶和有酵母的牛奶依次倒入500克中筋面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手或者厨师机和面，整形后放入35-40度的烤箱里恒温发酵。

2. 面团发酵至两倍大，大约时间为40分钟左右，然后排气，这一步要特别注意！需要一点耐心和一点臂力，就当在锻炼臂力吧！排出大气孔，然后整形。（形状可以按自己喜好做成圆的馒头或者刀切）

3. 在放入蒸屉前，我习惯中火把水烧热（为了更快的二次醒发）大约在40度左右，然后关火，把整形好的刀切和馒头放上去，（可以蒸屉上抹油或者用油纸）记得盖锅盖哈！

4. 二次醒发的时间大约为30分钟，然后开大火把水烧开转中火，15分钟的样子关火，焖5五分，这时候别着急，一定要焖一会，不然水蒸气下来，馒头会回缩！心急可吃不了好馒头哟！（我500克的面粉一共分割成15个，如果你们分割的大小不一样，记得调整下蒸的时间哦）

5. 啦啦啦！馒头出锅啦！先用手机或者单反消个毒，看看这精致的侧面，再看看这肤白貌美的样子！简直完美！

6. 再凹个造型摆拍下，馒头四兄弟开个会！我应该从谁下手呢？嗯哼，一顿四个都不是问题！

小贴士

其实没什么小提示，细心一点，耐心一点，基本都可以做好，排气这一步特别留意下就行哈！