黑米螺旋刀切馒头（一次发酵花样刀切之3⃣️）

一直吃白馒头，总会吃腻的，今天换点小花样，加上一些黑米粉，做出好看的螺旋形状，果然胃口大开呀！

用料  

黑米螺旋刀切馒头（一次发酵花样刀切之3⃣️）的做法  

1. 混合面粉、炼乳、牛奶和酵母，炼乳只是增加风味，可以不加或者换成15克糖，这些甜度都不高的，喜欢甜味的可以翻倍，牛奶也可以换成水

2. 利用厨师机搅拌棒混合至无干粉

3. 厨师机揉面约10分钟

4. 将面团分出约1/3

5. 1/3面团加入黑米粉，适量水

6. 手揉成黑米面团

7. 将白色面团擀成约20*40厘米

8. 黑米面团擀成25*40厘米

9. 白色面片上抹一点水

10. 把黑米面片盖在上面，上方可以露出1厘米白色面片，这样卷出来会比较好看

11. 下方是黑米面片超出来的

12. 底下的黑米面皮，用刀切齐，然后把刚才上方露出的白色面片翻下来

13. 自上而下卷起

14. 多出的黑米面片，抹点水自然盖上，白色面片收尾处压在最下方，稍微在案板上滚几下，让贴合更好一些

15. 用菜刀切成12小块

16. 两侧切变形的地方用手往中间捏一下整形

17. 进行一次发酵

18. 发酵至两侧端面微微鼓起，就说明发好了，水开蒸8-10分钟，焖5分钟

19. 颜色造型都很好看

20. 内部组织也很不错，一次发酵确实简单

小贴士

这个的发酵方法是一次发酵，也就量揉完面，直接整形，然后发酵后就可以蒸了，省去排气和松弛，更简单，而且口感组织都是不错的，大家可以试试