圣诞爆汁脆皮法式烤鸡

我在巴黎时，经常会买街头的烤鸡。
大大的烤炉，上面烤着鸡，下面烤着洋葱和土豆，鸡油滴到土豆上，把土豆滋滋地烤熟，特别鲜香。
这样烤制的鸡肉鲜嫩多汁，外皮酥脆，口味清淡，并不像奥尔良烤鸡那样充满甜味和香精味，而是飘散着鸡的本香，淳朴的鸡肉的香味。
几乎每个走过烤鸡店的人，没有不被香味吸引，而在烤炉前驻足片刻的。
这种烤鸡其实做法很简单，只需要5种材料：盐、黑胡椒、普罗旺斯综合香草、黄油、蜂蜜。只要家里有烤箱，就可以很容易地做出来。
如果你喜欢原生态的食材本香，受够了奥尔良烤鸡，那么一定要试试这个食谱。
只需要放进烤箱，鸡皮在高温的作用下滋滋地冒出鸡油，并且不断缩紧、逐渐变得金黄、焦脆，散发出异香。
一个多小时后，全家人就可以享用美餐。如果是一个人，吃不完的烤鸡肉，做成减脂沙拉也是很不错的选择。

用料  

圣诞爆汁脆皮法式烤鸡的做法  

1. 往处理好的鸡身里里外外均匀涂抹盐、黑胡椒、综合香草

2. 用牙签戳鸡身，给它做针灸，以便让香料和盐分深入鸡肉。并给鸡充分按摩至香料和盐分均匀遍布鸡的每一寸皮肤。腌制3小时，此时可以裹上保鲜膜放入冰箱等待。

3. 在等待的时间，切块土豆和洋葱，在烤盘铺好锡纸，铺满土豆洋葱。（如果是36升小烤箱这一步可省略，因为烤箱太小放不开）

4. 3小时后，黄油融化，把鸡涂满黄油和蜂蜜，串在烤叉上，烤箱设定200度，烘烤1小时。1小时后改温度为230度，烘烤10-15分钟，期间密切关注上色情况。升温的这一步是脆皮的关键。

5. 出炉。去掉烤叉，就可以开吃了。可以看出鸡肉很多汁，皮很脆，而且焦香，跟外面卖的干干的鸡肉完全不同。吃不完的鸡胸肉还可以拌减脂沙拉，或者做成三明治~