小米南瓜包
来源:美味食谱馆 2.28W
和精细的米面相比,粗粮的口感虽然不佳,但胜在膳食纤维、维生素等营养成分保留得更为全面,不仅可以弥补精白米面上的不足,而且可以促进肠道蠕动,预防便秘。在小朋友的日常主食当中,粗细结合才能让健康得到最大程度的保障。今天这道用小米、面粉和南瓜为主要食材的主食,不仅口感温润绵软,而且米香、麦香和南瓜的甜香相互交织,味道特别棒!
用料
低筋面粉 | 130g |
稠小米粥 | 50g |
去皮南瓜 | 40g |
淡味黄油(或植物油) | 5g |
细砂糖 | 3g |
干酵母 | 1g |
小米南瓜包的做法
去皮南瓜切成小块。
冷水上锅,水开后大火蒸10分钟蒸熟。
如果蒸出来水份太多的话,尽量倒掉,避免揉面阶段把握不好稀稠度。趁热压成泥。
加入50g稠小米粥。
除了小米粥,吃剩下的黑米粥、紫米粥等杂粮粥也可以这么做。加入130g低筋面粉,3g细砂糖和1g干酵母。
尽量避免用中筋面粉或者高筋面粉,否则做出来的口感会偏硬。用筷子拌成絮状后,手揉成面团。
揉成光滑不黏手的面团后,盖上保鲜膜,静置15分钟,让面团松弛。
揉搓排气。
用擀面杖擀压成约1cm厚的薄面饼。
可以擀薄一些,方便煎熟。用模具或者玻璃杯底按压出造型。
在平底锅底刷上融化了的黄油,码入小饼。
黄油奶香十足,味道会更加浓郁,也可以用普通植物油代替。先不要开火,盖上盖子,在室温下发酵40分钟。
发酵好后开小火,烙至底部微黄。
翻面,继续小火慢煎。
烙至两面微黄,即可出锅。
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,两周内吃完。