香酥雪妃面包

今天的面包被起名为“香酥雪妃面包”，其实就是李子面包啦！为什么叫雪妃呢？因为这次用的这个李子叫“雪妃”。李子我用的是群友小花家里自己种的，颜色真的太漂亮了！

小花告诉我广东信宜钱排地处高山，冬寒夏凉，而且昼夜温差大，李子常年淋雾水，所以果子表面都有一层白霜，好像女孩子抹了一层蜜粉一样，靓丽透白， 所以就有了雪妃这个名字，这层白霜成了一种天然的保护剂，而且果子特别大，又脆又甜。

用料  

香酥雪妃面包的做法  

1. 后油法揉面，揉至可以出现粗膜的状态。

2. 揉面的时候处理李子。李子洗净切小块。

3. 面团揉好以后无需发酵，在桌面上撒粉，把面团擀成和模具大小相同的长方形。

4. 然后把面团放在模具里。

5. 再把李子一个一个的摆在面团上，摆的时候可以用一点力，压一下李子。让李子和面团可以贴合的更好。摆好以后盖上保鲜膜室温发酵1小时。

6. 发酵的时候做香酥粒。香酥粒的配方是法国PH大师的配方，大师的配方都非常非常经典，建议大家按大师的配方来做哦！把黄油切成小丁，放到冰箱里冷藏。做香酥粒我们要用冷黄油来做，不是软化的。

7. 把细砂糖、盐、低筋面粉、杏仁粉过筛加入到黄油粒中，用一个木勺子搅拌，一边搅拌一边压黄油。

8. 过一会儿就会变成这种细细的香酥粒了。然后放到冰箱里去冷藏。

9. 等面团发酵至2倍大，可以检验一下。手指沾面粉在面团上按一下，看到按下去的凹陷有轻微回弹就可以了。然后赶快预热烤箱170度或者180度10—15分钟。把香酥粒洒在上边。

10. 烤箱预热完成，把烤盘放在烤箱中层，用上下火170或180度烤25分钟左右。具体烘烤的温度和时间还是要根据自家的烤箱来调节。

11. 烘烤完成马上取出来脱膜。

12. 晾凉就可以切块来吃了！

小贴士

没有李子也可以换一些水份少的水果，黄桃、杏、苹果等等。做我的配方又不懂的可以加微信xfdyl-door交流