【红烧香菇】

红烧是极其经典的一种烹饪方式，不管用来对付肉菜还是素菜，都能达到口感和味道上的双重极致。

其中素菜做法相对简单，虽然没有脂香，但味道与红烧肉菜不遑多让！而且，红烧的素菜吃多了还不容易腻呢。

至于鲜香菇，它本身比较肥厚，但比起干香菇，吸汁能力就差了一些。我这里呢，便采取了一些小技巧：

将鲜香菇切花刀！不仅能做样子，让它形似鲍鱼。更重要的是，这样做，还可以增强香菇的吸汁能力，让整道菜更加入味~

用料  

【红烧香菇】的做法  

1. 将蒜切末备用

2. 鲜香菇洗净去掉根部，用刀划十字格

3. 放入锅中煮3-4分钟，待其煮软后捞出备用

4. 来准备酱汁：将蚝油、老抽、生抽、淀粉、糖倒入碗中搅拌，再加入适量的清水搅拌均匀，放一旁备用

5. 热锅倒油，下蒜末爆香

6. 放入香菇，两面各煎2-3分钟

7. 往锅中倒入酱汁，开小火煮至收汁

8. 撒上适量葱花即可

9. 噔噔！鲜嫩入味的红烧香菇就做好啦~