有了自制高汤的加持,让面条更美味——时蔬高汤面【孔老师教做菜】
高汤之所以备受厨艺达人们的偏爱,主要是它可以给菜肴提鲜,做菜时加点高汤,可以让菜变得更鲜。哪怕是简单的家常面条,加了高汤也就变得十分美味了!
高汤有荤有素,我们常见的有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。在熬制高汤的过程中,原料中游离的氨基酸、肌酐等物质会溶进汤中,从而让汤具有鲜味。
这次用到熬大骨高汤的水是博乐宝净化后的纯净水,这让大骨高汤更美味健康。这款博乐宝净水器是第二次在我视频中出境,之前写了一篇《新鲜虾肉这么做,全家人肯定爱吃——番茄虾滑》,你也可以跟学下。
我写美食十多年,一直是以教做菜为主,偶尔会有粉丝团,都是我用过且性价比高才会被推荐。博乐宝净水器国庆后会为大家开团,大家有需求时再跟团。今天你先把这道时蔬高汤面学会,让简单的面条也受到全家人的欢迎哦
用料
大骨头2斤(可配一只鸡架) | |
新鲜玉米1根 | |
胡萝卜2个 | |
纯净水3000毫升 | |
盐适量 | |
面条适量 | |
葱姜适量 | |
时令蔬菜适量 |
有了自制高汤的加持,让面条更美味——时蔬高汤面【孔老师教做菜】的做法
猪大骨洗净,放入锅中焯水后捞出。(熬煮高汤时间可配一只鸡架,高汤的味道会更棒。)
从博乐宝净水器中取纯净水。(六月份我在朋友圈告诉大家收到一款特别好用的桌面净水器——“博乐宝B20净水器”。它能把自来水直接变成纯净水,净水技术是获得过诺贝尔奖的水通道蛋白技术,非常方便,3秒就能出热水,做饭喝茶冲奶,想要几度都可以。后期我也会为大家以最优惠的价格开团这款产品。)
将纯净水倒入到砂锅中。
放入焯水后冲洗干净的大骨头。
加入葱段,姜片。
大火烧开后,转小火熬煮3个小时。(保持汤面微开,翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。)
打开锅盖,转中大火。
加入玉米段和胡萝卜块,继续煮上15分钟。
最后调入盐。
煮开即可,关火。(熬煮好的大骨汤放凉后,用细筛网过滤出高汤。然后用食品级保鲜袋分袋装好,放入冰箱冷冻保存。随吃随取,非常方便,只要拿出一包来,加热后放些蔬菜,就是一道好汤了。)
锅中水烧开后,下入面条。
面条煮熟后捞出。
舀入适量的熬煮好的大骨高汤,加入适量胡萝卜和玉米段。
再配上一些时令蔬菜和一个荷包蛋,一碗营养又美味的时蔬高汤面就做好了。