蒸汽海鲜锅

对海边的人来说
海鲜～蒸食
原汁原味
才能吃到食材最原始的味道
也最鲜美！( ^_^)／

用料  

蒸汽海鲜锅的做法  

1. 将所有海鲜洗净。鲜虾去头掐尾，去虾线。生蚝，扇贝壳用牙刷刷干净，去泥沙，内部也清洗干净。花蛤，蛏子泡水中，加点食用油或铁器，让它吐沙子，冲洗干净。

2. 粉丝用清水泡发20分钟，剪两节。

3. 大蒜剁成蒜粒，平底锅放油，加蒜蓉，中小火，炒到金黄，备用。
   菜脯（没有就不放）切粒，炒香就好。

4. 调酱汁。小碗装炒香的蒜蓉，加1茶匙盐+2汤勺生抽或蒸鱼鼓油+1茶匙食用油（喜辣的加2个剁碎的小米椒）。

5. 锅里加水烧开，加生姜4片去腥，倒入花蛤，青口，蛏子，煮到开口（不要煮太久），立即捞起。

6. 取一大盘，盘底铺上粉丝或金针菇，再摆上鲜虾，扇贝，花蛤，青口，蛏子，淋上酱汁调味，最上面加2片九层塔叶（没有九层塔就不放）。

7. 蒸锅放冷水，大火，水烧开后，竹笼屉里放上海鲜盘，大火蒸8-10分钟就好。

8. 蒸好，撒点葱花，菜脯粒，（平底锅加2汤勺玉米油，烧热），淋上热油，开吃！
   
   也可以用蒸烤一体锅来蒸，或者放入烤盘，入烤箱中层，上下火200℃烤12-15分钟就好。

小贴士

1.在潮汕沿海地区，做花蛤，薄荷，青口，蛏子这些海鲜喜欢放九层塔的茎叶来炒或蒸，它有一种特殊的香气，与海鲜很搭哦！
2.百度了一下，九层塔的来源及功效。
九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”、“满园香”。
罗勒由印度传入中国，罗勒为印度语的译音。罗勒原产地在印度，西亚等地，印度人视其为神圣的香草，是天神赐给人类的恩典。
中国在北魏《齐民要术》中就有其栽培加工记载。
九层塔其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大的罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味。
罗勒是一种配菜，其实它的营养价值非常的高，常吃这种罗勒不仅可以促进血液循环，增强自身免疫力，而且还有抗衰老、解毒消肿的功效。