野山椒牛肉
来源:美味食谱馆 1.31W
这道菜叫野山椒牛肉,但是我怎么看怎么觉得是泡脚啊不泡椒。
不过老板说是野山椒那就是野山椒,呵呵。
泡椒凤爪很好吃,所以泡椒牛肉啊不野山椒牛肉也很好吃。
借用一句已经被说烂的话:这酸爽~!
其实好像也不是酸的。
反正挺辣。
哎呀。
好吃就行了。
管他呢。
用料
牛肉 | |
野山椒 | |
指天椒圈 | |
香菜 | |
姜片 | |
蒜片 |
野山椒牛肉的做法
腌制牛肉
将牛肉加油拌匀锁汁,然后加生抽、盐、糖、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。辅料炒香
热锅冷油,加入野山椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。倒入牛肉
倒入腌制好的牛肉。加入野山椒汁
倒入野山椒汁。翻炒起锅
加入香菜大火快速翻炒即可起锅。
小贴士
1、野山椒比较辣,根据个人口味酌量,太多会辣会变香肠嘴~
2、炒时大火快炒,香菜入锅后拌匀即可,时间长软蔫不好看,口感也不好。
3、炒出滑嫩牛肉的第一步:挑出适合的牛肉,肉纹理清晰,无筋无脂肪,分割要比较规整,切牛肉要垂直于牛肉的纹理切,这样就可以使牛肉更嫩了。