年宴菜#虎皮五花肉#梅干菜红烧肉#梅干菜虎皮五花肉

#八宝妈妈的年宴硬菜之虎皮五花肉#
✔️ 梅干菜烧虎皮五花肉&排骨
✔️ 玛捷斯先炒再蒸
✔️ 肉入口即化 梅菜油润可口😁
✔️ 可一锅多出

用料  

年宴菜#虎皮五花肉#梅干菜红烧肉#梅干菜虎皮五花肉的做法  

1. 步骤一
   姜、蒜、大料、桂皮和油一起放锅里（玛捷斯主锅/一字刀头）160度/2A/3分钟

2. 香菇最好选这种干的金钱菇，香味比较足

3. 步骤二
   泡发好的梅干菜200克
   13香或五香粉一小勺
   排骨400克
   黄酒65克
   生抽75克
   老抽35克
   冰糖20克
   160度/2A/3分钟

4. 五花肉煎至皮微焦起泡，再切块儿

5. 五花肉先焯水，沥干水，再煎

6. 步骤三
   放入煎好皮的五花肉块(焯水晾干，皮面用油煎至起泡)&160克水
   120度/1A/45分钟，如果追求入口即化，可以继续盛出装碗，放特大号蒸锅继续蒸120度/1.5-2小时