金牌酱羊肉

相传乾隆皇帝第三次下江南的时候，由于不适应南方冬天的湿冷气候，出现了畏寒、手脚冰凉等症状。地方官员忧心忡忡，遍访当地美食，推荐了酱羊肉。皇帝品尝了这道菜后，顿感“白天不用穿棉袄，晚上不用盖棉被”，圣心大悦，奖赏了该官员，至此之后，此菜得名为金牌酱羊肉。金牌酱羊肉是湖州市市级非物质文化遗产的代表作之一，也是2018年“百县千碗·湖百碗”旅游美食特色十碗。

用料  

金牌酱羊肉的做法  

1. 羊肉洗净斩成块，冷水入锅，加入料酒。

2. 大火烧开去沫。

3. 放入大料和调料。

4. 用小火焖2小时。

5. 大火收汁即可。

小贴士

金牌酱羊肉选用湖州独有的湖羊为主要食材。先将湖羊肉切块冷水入锅大火烧开去沫，放入大料和调料，用小火焖2小时，大火收汁即可。此菜具有滋阴补肾、养胃健脾的功效。