红烧羊肉(简化版)
来源:美味食谱馆 1.89W
这道红烧羊肉是结合了几个菜谱外加自己炖肉的经验做出来的,特别简单,全程只用到高压锅,油也不用放,没想到味道把自己给惊艳到了,羊肉又酥又香,不亚于外面吃的苏式羊肉面的味道,这里写个菜谱方便以后照做,不喜勿喷哦~
用料
羊腿肉 | |
葱姜蒜 | |
干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒 | 少量,太多反而抢了风头 |
冰糖 | |
料酒、老抽 | |
盐 |
红烧羊肉(简化版)的做法
羊腿肉切块后提前冷水泡一下,有时间的话最好中间换两次水以去除羊肉的血水。然后羊肉冷水下锅煮开后去除血沫捞出。
把高压锅冲洗干净,再把焯过水的羊肉下锅,然后加热水没过羊肉,再倒入少许料酒,适量老抽和姜片,然后大火烧开上汽后中火焖15分钟。
高压锅放汽后,再把葱蒜和香料倒进去,另外加冰糖和适量盐调味,接下来不要上汽直接盖上锅盖中火煮25分钟,然后就可以开吃啦!这样做的羊肉酥而不柴,满屋飘香~
小贴士
1.因为不用油炒,所以羊肉最好选用羊腿肉,它本身就有一定的油脂。
2.想吃偏甜口的就少香料多冰糖,不喜甜口的可多香料酱油少冰糖。
3.新手把握不好盐味的话,可在最后五分钟的时候尝下咸淡,不够咸的话可以再加盐。
4.我做饭不喜欢放太多酱油所以只放了一些老抽,想要颜色更好看生抽老抽可多加。