吮指菜谱之韩式蟹肉煲
来源:美味食谱馆 2.49W
韩式辣鸡爪和蟹肉煲的绝佳组合,成品蟹肉鲜甜,鸡爪软糯脱骨,土豆和年糕经过炖煮,吸足了酱汁,满足你的味蕾。配一碗白米饭。。。对得起吮指二字。
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所有期待的美味,通过自己的双手实现,是最有价值和成就感的事情。
用料
一.主料 | |
肉蟹 | 1只 |
鸡爪 | 7-8只 |
年糕 | 100克 |
土豆 | 1个 |
二.辅料 | |
葱(切葱花) | 5克 |
姜(切丝) | 5克 |
大蒜(切末) | 20克 |
洋葱(切小粒) | 20克 |
熟白芝麻 | 适量 |
三.调料 | |
韩式辣酱 | 2勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
番茄酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
白糖 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
纯净水 | 1碗 |
白芝麻 | 1勺 |
料酒(煮鸡爪) | 2勺 |
吮指菜谱之韩式蟹肉煲的做法
不管做什么,准备工作要做好,才不至于事到临头手忙脚乱。 1.葱花,蒜末,姜丝,洋葱碎切好,土豆切块,年糕切条。肉蟹拆开处理好。鸡爪剪去指甲。调料类除了料酒,其余混合一起。
2.煮鸡爪这一步没有拍图。 鸡爪冷水下锅,放入一点姜丝,和调料配方中的料酒,煮沸,撇去浮沫,煮15分钟捞出。
3.起锅烧油,放葱花,姜丝,蒜末,洋葱碎炒香,放入鸡爪,略炒,倒入酱汁,放入肉蟹。大火煮沸,转小火闷煮25分钟
4.煮15分钟时,加入土豆和年糕。继续炖煮,差不多火候了尝尝口感。鸡爪软糯,土豆绵软就可以了。大火收浓汤汁。出锅装盘,再撒一点熟白芝麻即可。
来一碗大米饭!
小贴士
1.肉蟹不要太小,半斤以上或者两只。
2.此菜基本不需要额外的盐,加土豆年糕时尝尝咸淡,酌情加盐。
3.配方所说的勺就是调羹,小勺子。不需要特别准确。水的份量根据食材多少,可多可少。一碗只是大概的量。
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