魏太太的红烧肉

魏先生是标准的肉食动物，顿顿要有肉，无肉不欢！而所有的肉菜里面，最爱这道红烧肉！这也是我家宴客的保留菜。

用料  

魏太太的红烧肉的做法  

1. 准备材料，五花肉洗净擦干水分

2. 素菜切滚刀备用

3. 五花肉切2厘米见方的条形

4. 热锅后，（不放油）放入五花肉，中小火煸出油，待肉表面有微微焦黄后乘出备用。（煸出的猪油留一部分在锅内，多的部分乘出可以以后炒菜。）

5. 锅内留一部分刚刚煸出的猪油，放入老冰糖炒出糖色

6. 将肉倒回锅中，翻炒上色

7. 放入素菜，香料，老抽，热水。大火烧开后转小火烧半个小时到40分钟，中途偶尔翻动，以防糊底。最后大火收汁。

8. 撒上白芝麻，葱花，香菜，再打上一碗白米饭，开吃吧！

小贴士

1，要选这种层次分明的五花肉，肥瘦相间，才会好吃。太瘦没有在嘴里爆浆的满足感，太肥又会腻。
2，素菜没有固定搭配，想放什么都行，只要是根茎类都好。或者什么也不放也可以。
3，时间一定要烧够才好吃，不要心急！
4，最后的芝麻，葱和香菜根据自己喜好放。
5，做这个菜最好搭配清爽的素菜汤，既符合营养搭配，又可以缓解重口味带给舌头的负担！