[家常菜]鱼头豆腐汤

小时候家里不是很富裕，一条草鱼往往会要被做成两碗菜，鱼身红烧，鱼头炖汤。

       如今估计今没有人会用草鱼头炖汤啦，因为有了雄鱼头，用雄鱼头炖汤，当真是肉嫩汤鲜！

      我这个方子比较清淡，不过我吃过的最好吃的鱼头豆腐汤其实是酸辣味的，有兴趣的伙伴们可以试试！

用料  

[家常菜]鱼头豆腐汤的做法  

1. 鱼头一定新鲜，现切的最新鲜！
   
   如果是切好的鱼头，拿手指戳一下鱼的眼睛，如果还会动就是新鲜的！
   
   另外买鱼头的时候记得交代老板要留鱼泡，不然老板会私吞的哦😂

2. 豆腐我只用了半块，切成16小块！

3. 起油锅，油不要太多，锅热后提锅转圈，使锅壁沾上油，以免粘锅！

4. 鱼头洗净并沥干水分，与生姜大蒜一块放入油锅中煎一会儿！
   
   鱼泡要戳破以后再入锅，不然可能会爆开！

5. 待底面变色翻面，加盐巴和黄酒再翻炒一会儿！

6. 加开水和豆腐，用锅铲背面轻轻推动鱼和豆腐，使之完全浸泡水中！
   盖上锅盖，中大火煮10分钟左右！

7. 一直煮到鱼汤变成奶白色！
   
   以前我一度傻傻以为这是加牛奶去煮的缘故，其实真的没有！

8. 再加入香菜稍微稍煮一会儿，个人觉得香菜煮透了更香更嫩，没有香菜也没关系，来点小香葱也是一样！

9. 最后加点味精，鲜嫩的鱼头豆腐汤就可以出锅了，开始享受美味吧！

小贴士

用最简单的调料，最简单的方法，做出最简单的美味！