家常鱼头豆腐汤（少油简易）

做鱼一直不是简单的事，然而对于想减肥的人来说鱼和豆腐都是很好的蛋白质来源。一道鱼头豆腐汤制作简单又美味，同时高蛋白低脂。从妈妈这里偷师学到的菜谱，大家一起开工吧！

用料  

家常鱼头豆腐汤（少油简易）的做法  

1. 超市买的鱼头，叫师傅对半切（一个眼睛一半），洗净。注意不用任何调料和盐来腌制。豆腐切片，芹菜切段，姜切片。

2. 油入锅烧热，放入两瓣儿鱼头煎，加入姜片。一边最多煎一分钟翻面煎。

3. 加水，分量超不多快没过鱼头。一定要等水煮开后再动鱼头，让没被煮到的地方入汤汁煮。盖上锅盖焖煮。

4. 水开滚了两分钟之后汤开始变白，均匀放入豆腐煮。

5. 待水开再次滚后加入半小勺盐。注意盐不要加太多，试了咸淡后再调整。

6. 盖上锅盖焖煮大概二十分钟，尝试咸淡及鲜甜。

7. 若鲜甜味不够可揭开锅盖让水蒸发一些，这样让汤更浓可能增加鲜味。

8. 可选择加入芹菜和少许胡椒粉提味。

9. 最后加入枸杞增色，不加也可以。大功告成啦！

小贴士

1.煎鱼头的时候可以选择性地加入少许料酒。我妈妈喜欢很天然的味道就没加。
2.如果需要稍后再上菜，可以加入适量开水盖上锅盖焖煮保温。
3.这道菜要新鲜，再热就不好吃啦！
4.雄鱼头是酸辣鱼头原材料，因为雄鱼头大。