MEYER唤醒美味 私房无油蒜豉鸡翅
来源:美味食谱馆 3.05W
在我还是个厨房小白的时候,在鸡翅身上找到了极大的成就感。从一瓶可乐就能搞定的可乐鸡翅,到进阶版的红烧鸡翅,真想说自己是个踩着鸡翅膀成功的女银哈哈哈哈。
很幸运,收到了MEYER不粘锅的试用,所以我要给家人做一道不需要一滴油的私房鸡翅。
用料
鸡翅中 | 12个 |
料酒 | 2大勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 适量 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 1头 |
豆豉 | 适量 |
老抽 | 适量 |
香葱 | 适量 |
MEYER唤醒美味 私房无油蒜豉鸡翅的做法
将鸡翅浸泡,洗净血水,用斩骨刀剁成两段。
将剁好的鸡翅放入碗中,倒入料酒、适量的盐,和切好片的生姜片,抓匀,腌制20分钟。
不放油,中小火加热,锅热后倒入鸡翅,煎出鸡肉内的油脂。
MEYER不粘锅的导热性能很好,底部特殊的聚能环设计能够快速且均匀的传导热量,所以整个煎肉的过程中,并没有产生太多的油烟。鸡翅煎到两面成金黄色,油脂基本出来之后,就可以盛出来了。煎出的鸡油不要倒掉,一会我们还要用。
煎鸡翅的过程中,MEYER锅表现出了很好的不粘性,鸡翅在锅内可以轻松滑动,所以我很帅气的颠了几次大勺儿(然而并没有人给我拍照,哼!)这个锅的内壁是有一个弧度的,食物会自动向内抛,让颠锅变得非常轻松,瞬间觉得自己好拉风啊~大蒜剥皮,整颗使用,利用锅里的鸡油煎到金黄色,加入豆豉炒香后,倒入煎好的鸡翅。
倒入料酒烹锅,进一步祛除鸡肉的腥味,加入差不多没过鸡翅3/4的水,加入适量的老抽上色,根据自己的口味加入盐和糖调味,煮到汤汁浓稠,出锅前撒一把葱花,关火焖30秒。
完成!
小贴士
因为豆豉本身就是咸的,所以加盐一定要适量。
喜欢香油的,也可以在出锅前点几滴香油增香。