最地道素哨子干拌菠菜面

陕西面食—菠菜面也是其中浓墨重彩的一笔，加了菠菜以后，颜色新颖，让面更加的营养，劲道，口感特别好，手擀菠菜面就是爱面食者的一大享受！
下面我就把制作菠菜面的方法分享给大家。

用料  

最地道素哨子干拌菠菜面的做法  

1. 1、将菠菜摘除烂叶及老根，用水洗净。菠菜根部3厘米左右切下来备用。
   

2. 2、水烧开下菠菜焯水。

3. 3、捞出菠菜

4. 4、切碎剁成菜泥😀

5. 5、取面粉后加入一小勺盐，用筷子搅拌均匀。

6. 6、加入菠菜泥，均匀搅拌成絮状（切记不需要加水）。

7. 7、搅拌成絮状。

8. 8、揉面至翠绿光滑。

9. 9、准备盖上保鲜膜或湿布开始醒面。

10. 10、醒面20分钟，中途在揉一揉。利用醒面时间制作素哨子。

11. 11、芹菜、土豆、红萝卜、豆腐

12. 12、切成0.5厘米四方小块。

13. 13、水烧开倒进去焯熟。

14. 14、捞出沥干水分，五颜六色。

15. 16、取小碗倒入1大勺辣椒面、1小勺花椒面、半小勺十三香、1小勺生姜粉或生姜切沫，1小勺盐，1小勺芝麻。

16. 16、用热油泼在上面，迅速搅拌开。

17. 17、加入香醋、酱油搅拌成汁。

18. 18、取出面团擀成0.3厘米薄厚。

19. 19、面上多撒上些面粉折叠，切成0.5厘米宽。

20. 20、切好后，捏着一边提起来抖一抖，让面条充分伸展。

21. 21、水烧开下面，烧开3次点水2次 。捞出锅

22. 22、放入备好的素哨子，在浇上制作好的汁子，搅拌均匀。

23. 23、美味营养菠菜面口齿留香。