香味炸弹香菜炒牛肉

小时候其实并不爱吃香菜 长大后因为许久没吃过 突然吃了一次发现自己已经能够接受并且享受这种奇特的香气
买了一把香菜 除了平时撒在汤里提提味道 还可以用来炒着吃
香菜和牛肉的搭配就很奇妙 牛肉咸香又带有微微的油腻 香菜的清新能非常完美的中和掉这种油腻感 营养也很均衡 所以能接受香菜味道的一定不要错过这道菜呀

用料  

香味炸弹香菜炒牛肉的做法  

1. 牛肉切薄片 葱姜切丝 牛肉如果特别红的话可以用水泡一泡去除血水

2. 牛肉攥干水分后 加入葱姜丝 盐 糖 料酒 生抽 孜然粉 黑胡椒粉 搅拌均匀

3. 调料拌匀后加入香油 锁住味道 腌制10-20分钟

4. 腌制好的牛肉再加入淀粉 锁住牛肉的水分

5. 锅烧热后放入干辣椒和花椒 小火炸至调料变黑后捞出

6. 趁着油热倒入蒜末 煸至微微泛黄 有明显蒜香味

7. 倒入牛肉片 迅速滑散 喷入一些料酒增香

8. 因为肉片很薄 基本变色了就是熟了 牛肉炒熟后加入香菜段快速翻炒均匀

9. 出锅前若是觉得味道不够可以再加一点点盐 不需要过多调味 因为腌制牛肉时已经把底味都调好了 整道菜非常简单且香味非常浓郁 牛肉入口即化 香菜非常好的平衡了牛肉的油腻

小贴士

牛肉要大火快速翻炒 保留住嫩滑的口感和肉汁

香菜也不要炒得过熟 保留一点清脆的口感会更好吃