水晶鸡肉
来源:美味食谱馆 7.32K
前段时间翻看了下谷崎鹰人的老视频,看到了这道快手菜。低脂高蛋白的快手小菜,这样做出来的鸡里脊不柴,很软嫩哦。
用料
鸡里脊 | 400克 |
淀粉 | 4大勺 |
麻油 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 4勺 |
蒜头 | 2瓣 |
香醋 | 1勺 |
盐 | 少量 |
冰水 | 一大碗 |
水晶鸡肉的做法
鸡里脊去筋,去膜,去掉边角碎掉的地方
由上往下拉,斜切厚片。烧半锅水。
切好后,用厨房用纸洗掉表面的水分,放入淀粉
拌匀成上图的样子。
轻拍漏勺边缘,把多余的粉抖掉
水滚后,放入鸡里脊
用勺背推几下,防黏连,大火,煮两分钟
用漏勺舀出放入冰水内
降至常温后,舀出,放到厨房用纸上,稍微吸掉表面水分
按分量混合以上酱料,可按个人口味增加其它调味料
将这两盆混合一起 拌匀即可
小贴士
1 视频里,鸡里脊是一块一块拎起来拍掉多余的淀粉后下锅。但本人很懒,漏勺抖抖就下锅了,致使成品表面不是很爽滑,有点粘。
2 调料按个人口味调就好,没必要按这个食谱的来
3 感觉芥末好万能,不管拌什么,加丢丢下去就很爽口开胃
4 鸡里脊可用鸡胸肉代替