家常菜 芋泥香酥鸭 来源:美味食谱馆 1.09W 用料 槟榔芋 450克 鸭 1/2只(约900克) 葱油、葱花 各2大匙 淀粉 1大匙 生菜叶 适量 八角 1颗 葱 2段 姜 2片 花椒 1小匙 芋泥香酥鸭的做法 将鸭洗净,擦干皮上水分后用酱油涂色并腌10分钟。然后鸭皮向下用烧至极热的油炸1分钟至鸭皮呈黄褐色,捞出后放在碟子上,将蒸鸭料放在上面并淋上酱油,放入锅中,大火蒸约90分钟至烂 将澄粉盛在盆内,倒半杯开水,烫成半熟状,再揉和成一团 大芋头削皮,切成大片,蒸熟,取出趁热用刀面压成泥状,加入拌芋头料,用手搓匀 待鸭冷后,拆除全部骨头。皮向下放在撒了干淀粉的盘内,铺平鸭肉。撒少许淀粉,再将做法3中的芋泥铺在上面,再撒些干淀粉,慢慢推到热油中,用小火炸至全部呈金黄色为止(约3分钟),捞出沥干 趁热将炸好的芋泥鸭切成小块排列到盘中。上桌时另用小碗装味汁,以供蘸用 芋泥香酥鸭 香酥 好吃 芋泥