油焖番茄大虾(超好吃)
来源:美味食谱馆 1.19W
用料
虾 | 1斤(看自己量,1斤够过瘾了) |
姜 | 1小块 |
蒜 | 3-4小瓣 |
葱 | 半颗 |
白糖 | 4-5小勺(吃饭的勺子) |
番茄酱 | 6-7小勺(同上勺) |
生抽 | 3勺(同上勺) |
料酒 | 3勺(同上勺) |
味极鲜酱油 | 2勺(同上勺) |
盐 | 半小勺(同上勺) |
啤酒 | 多半罐(可不用) |
油焖番茄大虾(超好吃)的做法
用剪刀剪掉须,爪,嘴(凭自己口感可适当剪掉)
用牙签在虾尾两节处穿过挑起虾线。
用剪刀剪开虾背部,为了更好入味。
清洗处理了的虾,为了口感把虾头里面掏干净洗净,虾头可留着不要弄断。将姜,蒜切丝,葱切段。
取一部分切好的葱姜蒜放入洗好的虾中,倒入2勺料酒腌10分钟左右。平底锅倒油烧6-7分热,放入葱段煎黄,释放香味,关小火。
取出葱段,放入虾,两面煎黄,每次一个个放进去,放7个左右,在按放进去的顺序翻面,翻完在按那顺序取出,这时间差不多控制的可以。看变黄就取出,不要煎过了。
开始炒料,油7分热放入姜,蒜炒香,放入番茄酱,中火炒,炒出红油、香味。
投入煎好的虾,放入1.2勺料酒、生抽。加入白糖。开大火,压下虾挤出红油。加入啤酒或温水,盖住一半多虾就行。大火盖盖烧开。
烧开后2-5分钟加入葱段,打开盖子,收汁。根据自己需要留适量汁就可以关火。
这个过程控制在10分钟内,时间长口感不好,时间短不会熟。装盘,配上绿色葱叶。搭配两个菜,很好的下饭油焖番茄大虾就完成了。