既营养又开胃的番茄酸汤牛肉
来源:美味食谱馆 2.99W
对于我来说,逛菜市场就像是寻宝一样,每次都希望买到自己喜欢的食材,不知不觉中就把冰箱都给塞满了。今天,卖牛肉的大叔给我留了一块肥牛,这么好的肉,肯定要好好寻思,怎样可以把食材的本质保留,但是又可以带出一些不同的东西。所以就构思了一道番茄酸汤肥牛,再加上蘸料,美味营养都齐了!
用料
牛肉 400 | 克 |
西红柿 2 | 个 |
盐5 | 克 |
香菜 | 1根 |
芹菜 | 1根 |
香葱 | 1 |
白醋 | 3滴 |
酱油 | 3勺 |
花生油 | 10克 |
金针菇 | 一小把 |
既营养又开胃的番茄酸汤牛肉的做法
两个番茄,一个番茄切粒,一个番茄切块备用
牛肉要观察清楚纹路再横切,横切可以切断牛肉的筋,切出来的牛肉看起来格子状的,如果切出来是竖纹的,牛肉口感就会比较韧。因为是要用水烫熟即要捞起,所以一定要切到非常薄,以避免烫得过久影响牛肉的口感
金针菇切掉根部撕成一小束,香菜,芹菜和香葱切小段待用
锅里放去适当的水,一点点花生油,水开了以后倒去金针菇,金针菇只需要烫10秒钟即可捞起,这样可以保持金针菇爽脆的口感,烫久了就会变韧,吃了容易塞牙缝
金针菇捞起放在干净的容器铺底
用刚刚烫金针菇的水继续烫牛肉,用一个漏勺将牛肉分3次烫,用筷子把牛肉搅拌开,颜色一变淡就马上捞起,大概是10多秒的时间。烫好的牛肉铺在金针菇上面
烫完牛肉会有一些浮沫,用汤勺撇出来,就摇身一变成了牛肉汤。
把番茄粒翻入牛肉汤,大火煮开后调成中小火熬,这时可以倒入几滴白醋,加入一点盐,调成适合自己咸淡的牛肉酸汤。然后把番茄渣捞出来再倒入番茄块,煮3分钟左右即可连着汤倒入刚才的容器
用点香菜点缀,一道酸酸开胃的酸汤牛肉就完成了
锅里倒入食量的油,油热后再把香菜段等进行爆香,最后加入酱油,调制的蘸料也就完成了,喜欢辣的朋友可以加点朝天椒。
小贴士
好的食材,要用最简单的做法,以保留食材最原始的味道。这道菜最重要的是牛肉一定要切的够薄。牛肉吃起来软软的,满满的牛肉味,再蘸点酱汁,又打开了味蕾。喝上一口牛肉番茄汤,暖暖的