封神版麻辣五花肉
来源:美味食谱馆 1.42W
依然是嫂嫂的拿手菜!!不在娘家的日子又馋这道yyds的麻辣五花肉了(老公老爱吃啦!!)只好向嫂嫂求教!今晚立马安排起来!把这传家秘方po到下厨房上来,方便自己记忆,也希望有缘的友友可得以品尝这一人间美味!
五花爱好者请一定要尝试一下这道菜!!!下酒好菜喔!(嘘🤫~)快去抓住老公的胃口俘获老公的心!😋
用料
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
味精 | 适量 |
姜 | 一块 |
五花肉(带皮) | 有多少炸多少! |
草果 | 2个 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
蒜 | 6瓣 |
干辣椒 | 5个 |
王守义十三香 | 适量 |
单山蘸料 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
封神版麻辣五花肉的做法
精选一条优质带皮五花肉(带皮不带皮都可以,带皮的炸出来有嚼劲,看个人喜好选择),切成有一定厚度的大片(厚度参考图片),不然切太小太薄的话 炸香后就成油渣啦,影响口感及味道。
放入一半的姜片,适量盐、味精和酱油,腌制半小时。(盐不建议放太多哦,咸了不好吃~不过主要看自己的口味。)
腌制的同时,准备好如图所示量的佐料(剩下的一半姜、蒜、花椒、八角、草果、干辣椒),姜切片,大蒜切厚片(大蒜炸香了超好吃!)。
腌制半小时后,锅内倒入适量油(平时炒菜的四倍左右,不用太多,五花肉的肥油会被炸出来一些),炸至干香,肉色金黄(注意不要炸焦了),捞出备用(放到一个没有水分的盘子里)。
接着另起锅,加入少许刚刚炸肉的混合油,油七分热后,放入步骤3准备的佐料,佐料炒香后,倒入炸好的五花肉,翻炒一下,最后加入适量十三香和单山蘸料调味,尝一块(小心烫),盐味淡的话加点盐。翻炒均匀。
铛铛铛!一盘超级美味的麻辣五花肉出锅啦!直接封神!
准备舔鼻子吧~😉
小贴士
1、腌制时间半小时为宜,太短太长都会影响菜肴味道;
2、腌制时酱油也带有盐味,腌制的盐巴不宜过多,盐味不够(出锅前尝一块)可以最后出锅前进行加盐调整;
3、希望大家也能跟着菜谱动动手就尝到我家乡的美味,云南好吃的实在太多啦!