拿得出手的蒜苗回锅肉

回锅肉做法（蒜苗/青红椒）

1. 二刀肉烙皮洗净，冷水下锅（加料酒、生姜片、大葱段、花椒）

2. 煮至熟透放入凉水降温、用厨房纸擦干肉块防止爆油

3. 将肉块切成2mm厚度

4. 配料：菱形姜片、红辣椒1颗切片、3颗蒜片

5. 1勺甜面酱加适量生抽，可以使回锅肉更具酱香味

6. 将肉爆香后加几颗永川豆豉爆香，接下来划重点，离火加入甜面酱炒至上色，再加入配料上火猛炒，料头爆香后离火加入调制好的酱料，然后继续翻炒几下把酱料爆香。

7. 爆香之后，离火加入味精、少许白糖提鲜、少许香醋从锅边淋入、再加入切好的蒜苗。

8. 然后上火将蒜苗炒至断生（家庭小灶15S）。

用料  

拿得出手的蒜苗回锅肉的做法  

1. 出锅

2. 装盘（随后再记录材料，先吃饭）