鲜香麻辣的辣子鸡(是妈妈的味道(*≧ω≦)
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这几年妈妈的厨艺越来越好,忍不住偷学几手,虽然还是没有妈妈炒得那么好吃但是也能学个八九成,是四川人的心头好~而且不用在辣椒里找鸡啦!
用料
鸡腿 | 3只 |
二荆条 | 300克 |
花椒 | 100克 |
盐 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 适量 |
八角 | 1个 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 2克 |
五香粉 | 2克 |
鲜香麻辣的辣子鸡(是妈妈的味道(*≧ω≦)的做法
鸡腿剁成块,可以稍小,更容易腌制入味,加入盐、料酒、酱油和五香粉腌二十分钟
准备花椒、蒜瓣、姜片,花椒多一点更香,青红花椒都可以
起锅烧油,油多一点,甚至到炸鸡肉的油量,烧至六七成热,下锅爆炒鸡肉至鸡肉表面微微焦黄,放入蒜、花椒、姜片炒出香味,大概炒5分钟
花椒炒出香味后,适当调味,将切成一厘米段的二荆条倒入,二荆条要选那种辣的二荆条
炒至辣味析出,辣椒稍软即可出锅,香香麻麻的辣子鸡就好啦
小贴士
可以在炒鸡肉的时候来点啤酒,味道更好哦