不放水软糯香甜红烧肉
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用料
带皮五花肉 | 500克 |
冰糖 | 半碗 |
料酒 | 半瓶 |
姜片 | 10片 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
葱 | 5根 |
不放水软糯香甜红烧肉的做法
五花肉切块
直接放入冷水,加入葱段和姜焯水。
焯水后洗净,用厨房纸吸干多余水分。
平底锅倒一点油煸炒至微黄,煎出肥肉多余油,倒碗中。
加入黄酒,没过肉。
加入生抽、老抽和冰糖。
倒入砂锅焖煮,大火煮沸转小火慢熬至收汁,至少需要半小时。
不放水,一盘肥而不腻,软糯、香甜、可口的红烧肉出锅。
小贴士
不用放盐,放冰糖容易上色、但也容易粘锅,酱油少放,收汁时注意火候和锅底。