家炖大黄花
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用料
大黄花鱼 | 1条 |
玉米胡萝卜豌豆组合 | 随意 |
葱姜蒜 | 若干 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 10克 |
老抽 | 0.5勺 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
糖 | 50克 |
家炖大黄花的做法
将大黄花鱼洗净,煨好,放置20分钟(用料酒2勺,盐5克,葱切段,姜切片放入鱼肚中)
热锅凉油,放入裹好面的鱼(少许面即可,防止鱼皮煎破),煎至两面金黄微焦,盛出!
另起锅放油,葱姜蒜爆香,放入煎好的鱼,沿锅边放入1勺醋(这个步骤叫烹醋),更好的去腥,同时丰富鱼的味道!接着放入1勺料酒,0.5勺老抽,2勺生抽,50克糖提鲜!
沿锅边倒入水,没过鱼肚,中小火慢炖!
最后放入玉米胡萝卜豌豆粒(我用的是麦德龙的蔬菜拼盘),做为辅料既好吃又给这道菜增色不少!大火收汁装盘!
小贴士
装盘要小心,不要把鱼弄碎了,破了像!