老王红烧肉
来源:美味食谱馆 2.02W
#美厨煮吧#红烧肉的真谛:烂到不见峰棱,入口而精肉俱化
老王今年三十有七。
一个人从上海跑到深圳打拼,未婚,无固定女友,有没有遗落民间的私生子无从考证,唯一可以确定的是他家隔壁没有住人:-)
某年某月某天。
老王格外想念远在1400多公里外的家里的那碗红烧肉,浓油赤酱,香甜软糯,放进嘴里轻轻一抿,肉丝一束束的散开,肥肉化成了一滩油水包裹住每一颗味蕾,两瓣嘴唇被丰富的胶质黏在了一起。
老王决定今天一定要吃到红!烧!肉!
老王兴致勃勃地跑到超市买了块五花,回家开火解馋。老王看着肉在锅子里随着酱汁抖动着晶莹剔透的身躯,汤汁粘稠细致,色如琥珀,方方正正的肉块变得肥嘟嘟,十分可爱。
老王烟瘾突然犯了。他后悔干嘛要离开家乡来到这个操着一口“港东花”的地方,更后悔当初那颗不想安定下来的心,否则现在回到家没准能吃上她做的红烧肉了。要是她不会做,老王愿意教。
凌晨4点。碗里剩下的酱汁,早已凝固。
那是老王留着明早拌饭用的,烟灰缸里积攒了一夜的烟头……电视机里重播着奔跑吧兄弟,众人调侃着baby的新婚;电视机外,传来了老王阵阵的鼾声。
祝全天下所有的老王们,
都能找到属于自己碗里的那块红烧肉。
用料
五花肉 | 一块 |
姜片 | 少许 |
桂皮 | 一块 |
八角 | 一颗 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香醋 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
老王红烧肉的做法
将五花肉切成大小适中的小块
姜切片
锅中放入清水,放入五花肉和姜片,清水正好没过食材,滴入几滴料酒去腥。
开大火,等到水沸腾,将五花肉捞起,放入冷水中冷却热油,油八成熟时放姜片煸炒,再放入焯好的的五花肉
五花肉炒至金黄,加入料酒、老抽、生抽,倒入清水没过肉,放入冰糖、桂皮、八角、香叶,煮至沸腾改小火,盖锅
50分钟左右后,开锅,收汁翻炒,沿着锅边滴5滴香醋
摆盘,ok~完成啦
小贴士
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