香芹血旺

作为一个从小吃变态辣长大的人，最近越来越清淡，因为家人肠胃不好，还有老人，加上小子牙龈有点发炎，所以只好不断降低辣度，结果就是菜色凄凄惨惨切切，黯淡无光。
       然，菜的味道水准决不能下降，这个菜就是。
       在我们周围年末农村杀年猪，吃年猪饭，一定要赶早，因为芹菜炒血旺只能早上有，下午肯定就没有了，加了糊辣椒炝锅的槽旺（好像是专门哪个部位的血，和普通的有差异），和剁碎的芹菜同炒，喷香扑鼻，真是让人垂涎欲滴。

用料  

香芹血旺的做法  

1.      6元的猪血

2.     5元的白芹菜，芹菜一定要嫩，否则宁可不要，可以换成青蒜，不过味道有差。

3. 猪血切成厚片

4.     锅里水开放猪血焯水，我煮了大约3分钟

5. 看看这沫子，不焯水怎么行

6. 打掉沫子后，漏勺捞出来

7. 芹菜洗干净，老叶去掉，留大部分嫩叶，切碎

8. 葱，姜，青辣椒，我选了不辣的，肠胃没问题的可以选更辣的或者小米辣

9. 都切碎

10. 热锅热油，倒入葱，姜，辣椒爆香

11. 放芹菜，翻炒

12. 放猪血，翻炒，加盐调味，可以加鸡精，我就不放了。水分炒干一点，基本就可以了。

13. 起锅装盘。炒的时候就很香，吃的时候家人说，我是减肥路上最大的拦路虎。

小贴士

这道菜需要多一点油，一直开大火，用爆炒的方式才香