这道不用调酱的桂花红烧肉,肉食者真的爱了!
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红烧肉肥瘦相间,肉皮滑嫩软糯,瘦肉酥韧有致,轻轻一嘬,肥而不腻的入口感觉,简直美哉,浓郁的桂花香气,更是为这红烧肉增添了清香甜口的味道。
妙多桂花红烧酱非常适用于制作中式红烧类菜品,如红烧肉、红烧排骨等,尤其适合红烧肉,一汁成菜,厨房小白也会做!
用料
主料 | |
五花肉 | 250g |
辅料 | |
葱段 | 15g |
姜片 | 15g |
桂花 | 1g |
水 | 300g |
调料 | |
妙多桂花红烧调味酱 | 300g |
料酒 | 10g |
这道不用调酱的桂花红烧肉,肉食者真的爱了!的做法
洗净后的带皮五花肉切成小块,冷水下锅加入料酒焯水待用。
锅中加入油、葱段、姜片、五花肉煸炒至出油,表面微黄。
往锅中倒入妙多桂花红烧酱,红烧酱按照1:1的比例兑水稀释,大火烧开后文火焖45-60分钟。
加入干桂花,大火收汁,留少量干桂花,待装盘后点缀即可。
小贴士
五花肉焯水时冷水下锅,可去除五花肉上的血水、粘液、杂质、腥味,也可将五花肉多余的油脂一并去除,冷水焯水会使五花肉的形状固定,在后续烹饪中不易散开。如果用热水瞬间的升温的热度会把五花肉的表面锁住,里面血水出不来,吃起来口感会柴,还会有腥味。所以一定要冷水下锅,这样红烧肉吃起来才会软嫩爽口。