生煎小五花
来源:美味食谱馆 2.27W
和儿子去成都溜达,无意中在一家小馆吃到了生煎五花肉,感觉还不错,回来就自己试试。老公评价也好,就留着制作方法,以后继续改进。
用料
五花肉 | 500克 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
酱油 | 1/2勺 |
盐 | 5克 |
小米辣 | 20只 |
二荆条 | 20只 |
老姜 | 1块 |
蒜 | 3瓣 |
大葱 | 一根 |
味精 | 2克 |
菜籽油 | 50克 |
苕粉 | 适量 |
生煎小五花的做法
五花肉切成长5厘米卷1厘米高1厘米的长方条,加盐、酱油、胡椒、苕粉抓匀码味20分钟。老姜、大葱、蒜切沫,小米辣、二荆条切筒。
锅里倒入比炒菜多一些的油,下五花肉大火翻炒到出油,表面微焦后捞出。留少许油下生花椒小火,待花椒变黑后捞出,放姜蒜大葱暴香,然后放五花肉大火翻炒,加生抽,蚝油炒香后,加入锅边酒炒香,加入小米辣翻炒一分钟后加入二荆条继续翻炒,最后小火加一点盐,一点糖,关火加味精起锅。
小贴士
苕粉不能太多,不然第一次炒的时候五花肉的油出不来。小米辣按自己口味调量。