丝瓜鱿鱼须

用料  

丝瓜鱿鱼须的做法  

1. 鱿鱼须撕掉外衣（这是个艰巨的任务，谁有更好的去衣办法请告诉一声），清干净，切段

2. 丝瓜削皮切条状，胡萝卜削皮切片，蒜头拍扁切碎，生姜切丝

3. 烧热锅（不用放油），放进料酒和生姜丝爆香

4. 把鱿鱼须放进去，加一点盐，爆炒至出水，捞起冲洗干净，沥干水分备用

5. 热油锅，放进蒜头爆香

6. 放进胡萝卜片爆炒至变软

7. 放进丝瓜爆炒，稍为洒点水一起炒可以保证丝瓜不变黑

8. 丝瓜软身以后，放进鱿鱼须，翻炒均匀，放盐、鸡精调味即可

小贴士

1：鱿鱼须的去外衣工作真的很浪费时间和精力
2：鱿鱼须先用姜丝、料酒、盐炒出水分，一来可以去腥味，二来可以炒干水分，到跟丝瓜一起炒时就不会出水；
3：炒丝瓜时洒点水一起炒，丝瓜就不会发黑；
4：丝瓜熟得很快，不用煮太长时间；