家常小油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解

好多厨友留言说不会烙饼，硬的像锅盖一样硬，今天这个方子保证新手也能烙出凉了也不硬的饼，看具体步骤吧。
建议先阅读方子最后的温馨提示。

用料  

家常小油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解的做法  

1. 所需食材大合照，是不是超级简单。

2. 面粉，盐，常温水，倒入盆中，搅拌成大面絮，转移到案板上，像搓衣服一样插面，这一步比较累，感觉粘手可以手上抹油借助刮板操作，过程多辛苦成品就有多柔软劲道好吃。
   手上抹油，整理好的面团一定是这种偏软的，分成等份面剂，面剂表面抹油，盖上保鲜膜松弛四十分钟，时间一定保证，后期擀的时候才不会回缩。

3. 松弛好后取一个面剂擀成大薄片，刷上一层薄油，撒上少许盐，不喜欢咸口的可以不放，两端折起来，中间再对折。

4. 再双手抻长，从一端盘起来，小尾巴压在下面，全部做好后松弛十分钟，再擀成饼，不需要太用力擀饼，这时候面已经松弛的很到位了，只需要上推下拉的就可以出来饼状，太用力会影响层次。

5. 放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，一面烙好翻面，两面变色就可以出锅了，不要在锅中停留太久。

6. 出锅成品图，超级有食欲哒。

7. 动态视频呈现时间到，超级柔软层多的一款小油饼，即使凉了也不会硬，赶快收藏起来试做吧。

小贴士

温馨提示
1.步骤二里面搓面是关键，过程很辛苦，成品会给你意想不到的惊喜，觉得粘手可以手上抹油借助刮板。
2.松弛时间一定要保证，否则擀面的时候回缩严重，影响最后成品的口感。
3.最后擀饼的时候不要太用力，会影响饼的层次，轻轻的上推下拉的擀就可以。
4.中火烙制就可以，不要太小火，小火慢烙会让饼的水分蒸发掉，饼会干硬，全程盖盖子，保持水分不流失，只翻动一次就可以，翻动多了饼也会刚干硬。
5.吃不完的余温罩食品袋，再吃时候加热就可以了。

期待大家美美摆拍的作业图。