家常千层饼 凉了也不硬 柔软层多做法简单 附视频详解

有的厨友留言问为什么自己烙饼硬，千层饼烙出来的层次也不好，今天这个方子仔细看，保证以后烙饼凉了也不硬，都是小薄层。

用料  

家常千层饼 凉了也不硬 柔软层多做法简单 附视频详解的做法  

1. 所需食材大合照。都是厨房常备食材，特别简单。

2. 面粉，盐，温水倒入盆中，揉成软一点的面团。分成五个等份面剂，搓长，表面和底部刷油，醒面四十分钟。

3. 醒好的面抻长，擀成薄一点的面片，刷油，折成扇子状，抻长，再从一端卷起，尾部按扁，放在下面。全部做好后再次松弛十分钟。

4. 松弛好的饼胚擀面杖上推下拉的擀成薄厚适中的饼，注意不要太用力的按压饼胚，否则影响层次。

5. 放入刷油预热好的饼铛，盖盖子，中大火烙制，两面变色就可以出锅了，不要在锅中停留太久，饼会干硬。

6. 趁热打一下层次，成品真的是超级有食欲特别好吃。

7. 来个动态视频吧，有图有真相。饼超级多层，撕开仔细数一数到底有多少层，反正我是数不过来啦哈哈哈。

小贴士

温馨提示
1.揉面的时候加盐是为了增加面团的筋性，不建议省略。
2.用温水和面是饼凉了不硬的一个关键因素，别偷懒用凉水。
3.活好面分成面剂一定要有足够的时间醒面，才能保证擀面不破，抻得更长，也是小薄层的关键所在。
4.中高温烙制，中途盖盖子，让饼在短时间内成熟，不要在锅中停留太长时间，饼会干硬。
5.吃不完趁余温罩上食品袋，再吃时候饼铛少刷油，饼上喷点水，热了就出锅，也特别好吃。

期待大家美美摆拍的作业图。