芹菜腐竹小炒肉

在杭州吃过一道小炒黄牛肉，里面加了腐竹和莴笋丝，腐竹嫩滑，笋丝爽脆，和牛肉在一起相得益彰，我用了猪肉的小里脊部位试了一下感觉也蛮好吃的，所以就自创了这道芹菜腐竹小炒肉。

用料  

芹菜腐竹小炒肉的做法  

1. 猪里脊切成丝后，用淀粉、料酒、生抽腌制15分钟至入味，腐竹提前泡好，花生米小火炒熟，银杏砸开后（我用锤子砸的）微博里45秒烘熟，其他小料切好备置

2. 大火烧热贴锅后倒入花生油，倒入剥好的蒜粒，小火炸香，捞出蒜粒，倒出蒜油放边上备用

3. 大火烧热贴锅，倒入花生油后转小火，放入腌制好的里脊肉丝，一面变色后转中火，用锅铲挑开肉丝，翻炒均匀

4. 炒好的肉丝

5. 铁锅洗干净重新烧热后倒入蒜油，放入朝天椒和干葱头，煸炒至出香味。

6. 倒入芹菜和莴笋丝炒熟

7. 倒入炒好的肉丝，加入少许料酒和盐，翻炒均匀。

8. 加入泡好的腐竹和炸好的蒜粒，陆续加入调味料（除了生抽、老抽、白糖外其他不要乱加！）

9. 倒入花生米和银杏（没有也不强求！真的不用参考我的口味！）

10. 关火，倒入香菜，翻炒均匀

11. 好不好你试试看嘛～

12. 这张是原版，真的爆好吃！