比外卖还好吃的麻辣烫

中国加油！武汉加油！
抗疫情，不出门，没有外卖日子，也能吃上麻辣烫～
用家里囤的食材，做一个麻辣烫吧！
可以称作万能汤的底汤！

用料  

比外卖还好吃的麻辣烫的做法  

1. 准备好各种蔬菜和配料，蔬菜可以按照个人喜好，鱼丸，牛肉卷，羊肉卷都可以！

2. 所有食材分别焯水，白菜、茼蒿这种绿叶蔬菜焯水10秒即可，香菇、西兰花、木耳焯20秒，土豆焯水30秒，捞出后浸凉水备用

3. 锅中倒油，葱姜蒜下锅炒香，
   花椒、麻椒下锅，
   郫县豆瓣酱下锅，炒10-20秒

4. 加入240ml牛奶，300ml水，烧开后用漏勺把葱姜蒜、花椒、麻椒等捞出
   （水的量可以根据食材的多少适当增减）

5. 开锅以后，放入提前准备好的食材
   生抽和麻酱混合之后倒入
   加入适量的盐、味精、白糖，煮至食材熟了即可

6. 家里只有一个大碗，剩下的只能盛在小盆里了

小贴士

1. 喜欢吃辣的可以多放一勺郫县豆瓣酱，或者炒花椒、麻椒的时候，可以放上几个朝天椒
2. 牛奶的作用是让汤底更浓，更好喝，加水加牛奶烧的时候不要盖锅盖，可以让牛奶味散去一些
3. 味精可以换成鸡精
4. 蔬菜可以选择不焯水，我习惯焯水，焯水可以让菜熟的快一些，而且不会影响底汤的味道
5. 吃的时候如果觉得不够辣，可以放一些老干妈，或者其他辣酱
6. 这个方法不仅可以做麻辣烫吃，也可以涮火锅，不辣不油也不是很清淡
7. 不吃米饭的话，可以用快速面面饼或者面条代替，面饼或者面条要先煮好，最后放到麻辣烫里就可以了
8. 喜欢吃麻酱的人，可以少放一点牛奶，多放一些麻酱，但是牛奶最好要放，汤会比较好喝