快手美味-腐竹蛋花汤
来源:美味食谱馆 1.56W
广州基本天天喝汤
但却不是天天想煲汤
这个滚汤用料极其简单,腐竹鸡蛋足已
汤色白,香浓,蛋白质丰富
省时省力
用料
鸡蛋 | 2个 |
腐竹 | 两条 |
葱 | 1根 |
香菜 | 2根 |
盐 | 适量 |
腐竹加热水泡一会
腐竹和水(2升,小锅,2人份)一起烧开
转中小火,让汤保持一直滚的状态汤在滚的时候煎蛋,不用放盐
汤滚10分钟后加入煎好的鸡蛋
5分钟后放盐和葱段香菜段,熄火,喝汤
小贴士
一定要滚,小火煲不出腐竹的豆香味
葱和香菜能让这汤味道更饱满,不然味道有点偏单调。不好香菜的可不放,葱切小段点
腐竹滚完是烂的,放心食完
我已经用了最好的腐竹,乡下出品,无添加,比较韧(炒和焖都不会烂),10分钟都能滚烂,云片絮状。其它的腐竹就更容易烂了。
如果腐竹不够好,易烂,滚时可小火点,滚的幅度小点,不然分分钟滚成腐竹蓉~