家常菜之姜汁拐肉

猪拐肉即猪肘以下、猪蹄以上的膝关节周围部位,熟后性脆而韧,不肥腻，肉咬起来弹性十足。用姜汁来烧这道菜最合适不过了。

用料  

家常菜之姜汁拐肉的做法  

1. 猪肉先用清水煮熟，煮的时候放一点料酒和姜去腥。

2. 煮熟之后切小块，最好是每一块上都带肉带皮的那种

3. 准备好配菜，大葱、泡姜泡辣椒切段。一部分的大蒜切片，一部分的切小碎，老姜也是切碎。

4. 起油锅，用菜籽油。然后再用一大块猪油，放的我家自制的豆瓣酱，没有的可以用郫县豆瓣酱替代，这个是自制酱的制作方式

5. 先炒切好的蒜粒，然后倒入泡菜，炒香

6. 加入清水先煮一会。这个时候放入姜粒和冰糖。

7. 放入猪肉开煮吧，大火烧开转中火。

8. 煮到差不多，调味，盐和鸡精，最后要起锅之前才放入醋和大葱段，放入醋之后就可以点上水淀粉收汁就可以了

9. 来吃吧！！！！可以下两碗饭，哈哈哈哈