胡萝卜炖羊肉（劲辣，湖北风味，肖氏秘制）

偷师老爸的秘方，很辣，很过瘾！

用料  

胡萝卜炖羊肉（劲辣，湖北风味，肖氏秘制）的做法  

1. 胡萝卜切成块，葱姜蒜切成葱段，蒜末，姜片，备用。

2. 羊肉切块，加适量料酒和姜片到一锅冷水中，把羊肉放进冷水中，大火煮开，舀去浮沫，捞出羊肉，备用。（浮沫一定要舀干净，舀到最后变成清汤为止）

3. 热铁锅中倒入食用油，加入花椒、蒜末、红干辣椒，大火爆香后加入羊肉煸炒，炒至羊肉微微变色。

4. 铁锅中加入适量热水，加入香叶3片、大料1根，料酒5勺，红干辣椒5-6个，2勺老抽，3勺生抽，1勺蚝油，一丢丢白糖，大火煮开。

5. 连汤带肉带调料，加入胡萝卜，2勺辣酱或豆瓣酱（我用的是三五麻辣香调料）倒入电压力锅，可以稍微加一点开水，选择牛羊肉档，压制45分钟，就完成啦！如果没有电压力锅，可以用砂锅代替，大火煮开后，多煮一段时间，直到羊肉煮烂入味即可。