无酱版番茄土豆炖牛腩【落胃家常菜】
来源:美味食谱馆 1.81W
降温了,周末在家看电影时,听到锅里咕噜噜的声音,鼻子闻到阵阵飘来的香气,让我差点忘记电影的情节。
这款番茄土豆炖牛腩,非常简单快速上手,不用加额外的调料,一个小步骤又尽可能减少脂肪,非常好吃好做。
用料
牛腩 | 500克 |
番茄 | 3只 |
土豆 | 3-5个 |
味极鲜 | 40g |
八角 | 2枚 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
干辣椒 | 3枚 |
香叶 | 3-5片 |
线椒 | 1根 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
无酱版番茄土豆炖牛腩【落胃家常菜】的做法
土豆和番茄洗干净切块备用;
锅中开火下油,让入姜片后,炒香立刻下入切好的牛腩(牛腩不需要提前焯水,生爆),翻炒到牛腩变白加入:香叶、八角、料酒、干辣椒一起爆炒,炒到牛腩焦边出现,这一步要爆香,这样牛腩可以起到一定锁水作用,炖出来的汤也更鲜美。
放入另一个烧开了水的锅中,煮开后转小火关上盖子炖1.5小时。
1.5小时后撇去浮沫和油,倒入切好的番茄,以及20g味极鲜,稍稍翻动一下,关上盖子继续炖10分钟;
10分钟后开盖搅动一下,开着盖子小火炖15分钟收汁。
15分钟后,放入土豆盖上盖子继续焖炖20分钟。汤底会变粘稠,开中火收汁到你喜欢的程度,下线椒圈儿,以及剩下的20g味极鲜,适量盐调味即可。
上桌~
小贴士
1、番茄选择会反沙的番茄会更好吃;
2、我用了1000ml的水,仅为参考,可以减少一些,因为番茄本身会出水;
3、不需要加番茄酱,如果番茄质量好的话,加上味极鲜就已经很香了,加了番茄酱反而坏了鲜甜;
4、土豆不要煮太久,20分钟就好了,不然会煮化的;
5、牛腩非常软嫩~
6、看似时间久,其实要做的事情很少,适合周末炖一大锅子,工作日带饭也方便。
7、一定要换锅炖,这样炒出来的油脂才会留在旧锅里,如果不介意脂肪,就用铸铁锅来炒,炒完直接加开水炖,脂香更浓~
8、不喜欢辣减少或者去掉干辣椒。