【剪刀面】不用拉拉扯扯,做出超棒的手工面!
来源:美味食谱馆 2.73W
心急不仅手工面口感好,大家都喜欢,可是要自己在家做,很多人一想到要擀、要拉、要扯就放弃了。其实有种非常省事、零技术的手工面做法,这就是剪刀面。面团揉好,只需要一把剪刀,就能轻松出面。既可以做汤面,又可以做拌面,附赠一个肉臊的做法,真是手残党的福利
用料
面团 | |
中筋面粉 | 400克 |
净水 | 180毫升 |
酸汤肉末剪刀面 | |
前夹肉 | 600克 |
料酒 | 15毫升 |
生抽 | 20毫升 |
盐 | 3克 |
醋 | 少许 |
红油 | 适量 |
榨菜 | 少许 |
青菜 | 20克 |
油泼辣子剪刀面 | |
辣椒面 | 10克 |
盐 | 2克 |
生抽 | 15毫升 |
醋 | 少许 |
葱姜末 | 适量 |
青菜 | 30克 |
豆芽 | 30克 |
芝麻 | 少许 |
【剪刀面】不用拉拉扯扯,做出超棒的手工面!的做法
揉面:先用一点水把盐兑开,然后混合面粉,再分次加水,揉成团,放在一边醒20分钟;
做臊子:起油锅,加入肥瘦适中的肉末,炒干炒香,加料酒、生抽、盐调味即可;
煮面:醒好的面团再揉一下,水烧开后,用剪刀一边剪一边转动面团,这样粗中有细;
酸汤味:装面的碗里一点盐、生抽、醋、红油,也可以放点榨菜,舀点面汤兑开,等面全部浮起,下几片菜叶子烫一下,就可以出锅了,最后舀上臊子给点葱花,酸汤肉末剪刀面就好了;
油泼味:只需在煮好的面里加点盐、生抽、醋,拌匀,给点葱蒜末子,芝麻、辣椒面,烫青菜和豆芽,最后淋上一勺热油即可。