朱一龙直播推荐的虎皮青椒,想要做得比肉好吃,就得加这样很多人都不知道的调料
自从朱一龙推荐后,虎皮尖椒这道菜就迅速火遍互联网,让原本的家常菜立马变成网红菜,甚至妈粉们还在网上发起了虎皮尖椒大赛,真的也是真爱无敌了。
虎皮尖椒,一定要一整根放在米饭上吃,微微焦糊的尖椒吃起来微辣又香甜,让人食欲大开,幸福感倍增。
除此之外,我还有一大法宝调料要教给大家,有了这样东西,能够让虎皮尖椒气味清香、口感香辣,比大鱼大肉还要好吃。
噔噔瞪,它就是酒酿,用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,在我国全国各地称呼不同,又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿,给这道菜增加了特殊的酒香,还可以代替白糖吊鲜味。而且酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。
大家不妨试试,为自己和家人做一道朱一龙超级爱吃的虎皮尖椒吧,像我如果买不到尖椒,也可以用青椒代替哟。
用料
青椒 | 7个 |
油 | 5毫升 |
蒜末 | 5克 |
老干妈风味豆豉 | 5克 |
酒酿 | 10克 |
生抽 | 5毫升 |
朱一龙直播推荐的虎皮青椒,想要做得比肉好吃,就得加这样很多人都不知道的调料的做法
把青椒洗净。
去蒂去籽,用刀稍稍把青椒压扁。把酒酿、生抽和小半碗水混合在一起,搅拌均匀。
锅里不要倒油,把青椒尽量平整地放在锅里。
小火慢慢煎至表面皱起微焦,然后再煎另一面。
把煎好的青椒推到旁边,锅里倒油,放入蒜末和老干妈风味豆豉煸出香味。
把搅拌均匀的调料倒入锅里,中火不停地翻炒,让所有青椒都能沾满调料。
差不多2分钟左右,就能出锅了。
小贴士
1、青椒挑选颜色淡一些的味道更好。
2、煎青椒时,火一定不能大,一边用锅铲按压一边慢慢翻面煎。
3、调料建议提前混合好,这样可以避免手忙脚乱。青椒差不多煎至七成熟时就能放入调料,这样青椒就不会太熟没有口感。
4、这道菜要留有一些汤汁更好吃哦,一整根青椒放在米饭上吃,再淋一些汤汁,这样吃起来很爽哦。
5、这道菜的调味还可以做成糖醋味的,如果最后加入几个提前煎好的荷包蛋,那就成辣椒炒荷包蛋啦。