【青花椒蒸鱼】早知道这样蒸鱼,就从不会失手了!
来源:美味食谱馆 2.6W
最近天天桑拿天,厨房里对蒸菜的呼声也不见消停,今天教大家别有风味的蒸鱼方法,跟之前介绍的粤式蒸鱼差别很大。这次的小技巧包含如何让鱼受热均匀,如何提升卖相,以及如何增加风味,学到就是赚到,非常适合夏天哦!
用料
笋壳鱼 | 1条 |
青花椒 | 80克 |
生姜 | 20克 |
小葱 | 6根 |
小米辣 | 1根 |
蒸鱼鼓油 | 30毫升 |
黄酒 | 20毫升 |
盐 | 适量 |
【青花椒蒸鱼】早知道这样蒸鱼,就从不会失手了!的做法
笋壳鱼清洗后,抹上盐,静置15分钟左右;
用80摄氏度的热水淋鱼的表面,然后用凉水冲洗干净;
准备辅料,用牙签划葱丝,泡进水里;
盘中垫葱白、姜片、青花椒,铺鱼,淋少许黄酒增香,待蒸锅上汽,放入鱼蒸8分钟,关火后虚蒸1分钟;
淋少许蒸鱼豉油,摆上红椒丝、葱丝、姜丝和青花椒,滚油爆香即可。