干煸鱿鱼须（附处理鱿鱼头的方法，新手必看）

鱿鱼在大多数人的记忆里应该是路边摊的“轰炸鱿鱼”和“铁板鱿鱼”之类。

但对我们海边人民而言，烧烤摊上是基本不会吃烤鱿鱼的，因为我们知道怎么做更好吃。

嗯，其中之一就是：干煸。

干煸鱿鱼须属于川菜系，我把原有的做法稍改了一下，更简单易学，新手也毫无压力。

鱿鱼好吃，但处理稍微麻烦，所以开头我教了大家处理办法

哈哈哈！~请叫我贴心晏

用料  

干煸鱿鱼须（附处理鱿鱼头的方法，新手必看）的做法  

1. 首先让我们来看看一条鱿鱼的真身构造
   
   右上角小圈部分叫：鱿鱼耳（咳咳~但它真不是从这里听声音的）
   
   中间没有圈的部分就是鱿鱼身了，
   
   左下角红圈中的叫鱿鱼头，包括头+须。这是内陆人民能买到的了，也是今天我们菜的主角

2. 吃不到整条鱿鱼也没事，鱿鱼头就比较常见，也能买得到
   
   这样一盒鱿鱼头，平时冷冻着，吃前化冻完，准备下手

3. 下面开始处理
   重点两个部位：鱿鱼眼睛，牙齿
   
   工具：牙签一根，巧手一双
   
   先用牙签刺破鱿鱼眼睛，把里面的黑汁挤出来，然后用手抠掉眼睛（不知道鱿鱼会有什么想法，吃前还得被戳瞎~）
   
   注意是刺—挤—扣，如果不刺破直接扣眼睛的话，会被黑汁呲~呲~呲~~到

4. 扣完眼睛，再挖嘴（鱿鱼真可伶........）
   
   鱿鱼嘴在鱿鱼须的根部，很容易看到，此处直接下手，使点劲~整个扣掉

5. 扣掉眼睛和嘴，洗净，准备下刀
   
   找一面切一刀不要切透，然后两个须切一刀，这样使得肉和须还连接在一块

6. 从超市买的香酥辣椒
   
   葱切末、干辣椒、香菜切段（香菜忘拍照了~~~）

7. 切完的鱿鱼须，用厨房纸把水分吸干
   放在小盆里，撒上淀粉，用手抓匀
   让鱿鱼须均匀沾上淀粉

8. 准备下油锅
   
   国内油烧至8成热
   把抹匀淀粉的鱿鱼须下锅
   炸到变色，别急，再炸一会儿
   
   
   炸完一次，回锅，再炸一次（二下油锅）
   然后捞出控油

9. 炸完后锅内油倒掉，留点底油
   下葱花、干辣椒爆香
   再倒入香酥辣椒炒香

10. 调料爆香完成
    下控完油的鱿鱼须
    加入盐和香菜段
    
    翻炒~颠~颠~颠~颠~几下，出锅

11. 各位宝宝落座
    彭于晏给你上菜啦~~

12. 一道简单的鱿鱼须，绝对是海边人民待客的必备菜
    
    下口酥脆并不绵软，牙齿用力碾断鱿鱼须的瞬间，香味尽数溢出~

小贴士

我是小严，可能是下厨房95后最帅的厨师了
~哈哈哈哈~
都看到这里了，辛苦各位宝宝看左下角，点下收藏，说不定哪天你就用到了
非常欢迎大家跟我做，记得到这里来上传自己的作品

点我头像关注我，到主页查看更多我的菜谱哦~
用心去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试。